latte vaccino crudo parzialmente scremato raccolto nelle stalle del comune di lavarone dove si allevano vacche di razza pezzata nera e rossa.

equilibrato ma deciso, ottimo nei taglieri in abbinamento ai salumi.
il grado di piccantezza non è eccessivo; si avvicina a un formaggio stagionato con retrogusto di fieno.

in questo formaggio si sente l'alpeggio!

mezzano 2,39 €/etto (stagionatura 6-8 mesi)

stravecchio 2,59 €/etto (stagionatura min.17 mesi)

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il consumo di prodotti a latte crudo e' sconsigliato per soggetti fragili, donne in gravidanza, anziani e bambini sotto i 10 anni di età

42 mesi di stagionatura

solo latte di vacche brune, quelle che producono meno ma danno di più. più struttura, più anima, più profondità.
non è friabile, è maestoso. non è intenso, è definitivo.

introvabile!!!

3,59 €/etto